News. Restaurant-Tipps, Fundstücke und Steak-Momente.
Nicht alles was ich über Steaks zu sagen habe, passt in eine lange Wissensseite. Manchmal ist es ein Restaurant das ich empfehlen will, manchmal eine historische Sache die mir aufgefallen ist (halt die Art von Kleinigkeiten die ich sonst nirgends loswerde). Das landet hier.
Michelin-Stern Hamburg — 3 neue Restaurants 2010
Dieser Text stammt vom 28. März 2010. Der Michelin-Guide hat damals drei Hamburger Restaurants neu ausgezeichnet. Ich schreib darüber weil ich in Hamb...
Dinner in Berlin — und ja, auch Steaks
Dieser Text stammt vom 12. Januar 2011. Berlin, eingeschneit, und ich hab über das Essen geschrieben. Das ist mein ehrlicher Bericht über das was ich ...
Hamburg Altona — die grüne Oase
Dieser Text stammt vom 20. November 2009. Hamburg Altona ist bei mir das Gegenstück zur Schanze — weniger Lärm, mehr Wasser, mehr Grün. Ich war regelm...
Côte de Boeuf — warum dieses Steak anders ist
Das ist kein reines Rezept-Stück. Das ist zuerst meine Einschätzung eines Cuts, der besonders ist — und oft missverstanden wird. Côte de Boeuf ist das...
Bacon Salz — ich hab's getestet, meine Meinung
Das hier ist kein Rezept. Das ist ein Meinungs-Stück über ein Produkt das ich 2009 selbst gekauft und ausprobiert hab. Bacon Salz — aus dem Baconsalt ...
Hat Lidl das beste Steak der Welt im Angebot?
Die Lage ist als Steak-Typ fast zu gut: Lidl-Prospekt mit „Weltbestes Steak”, echter Lieferant (Dawn Meats, Irland), Sieger-Produkt das es wirklich gi...
Hamburg Eimsbüttel — meine Nachbarschaft
Dieser Text stammt vom 2. August 2009 und war ursprünglich eine reine Bildergalerie. Ich mach jetzt mehr draus — weil die Fotos mehr verdienen als ein...
Konnopke's als Volks-Mann-Tipp
Das ist mein Tipp aus dem alten Berlin-Text von 2011. Konnopke's Imbiss an der Eberswalder Straße, Prenzlauer Berg. Ich hab das damals aufgeschrieben,...
Hamburg Schanze — mein Kiez, meine Straßen
Das ist mein Text vom 16. Januar 2010. Ich war damals mittendrin — in der Schanze, im Winter, und hab aufgeschrieben was dieser Kiez für mich bedeutet...
The Bird in Berlin und Hamburg
Das hier ist mein alter Artikel vom 22. März 2011. The Bird, American Steakhouse in Berlin, damals auch kurz vor einer Hamburger Eröffnung. Ich hab de...
Dinner in Berlin mit Steak-Kontext
Das ist mein Text vom 12. Januar 2011. Berlin, Essensstadt. Ich hab damals beschrieben, was die Stadt beim Essen ausmacht: die Breite, die Mischung, d...
Dry-Aged Ribeye als Steak-Moment
Das ist mein Text vom 27. Juni 2010 über Dry-Aged Ribeye. Ich hab damals angefangen, mich ernsthaft mit Trockenreifung zu beschäftigen, und das Ribeye...
Steak-Flatrate
Das ist ein kurzer Fund vom 10. November 2009. Ein Steakhaus in Prenzlauer Berg mit einem Nachmittagsangebot, das sich anhört wie ein Witz, aber keine...
Astro vs WordPress — ein ehrlicher Erfahrungsbericht
Dieser Artikel ist nicht von Norman. Ich bin Maximilian D. Muhr, ich hab die neue Volksmann-Seite gebaut und migriere seit Monaten Blogs von WordPress...
Bier oder Wein zum Steak — die ehrliche Antwort
Das ist die Frage, die ich am häufigsten höre. Meine ehrliche Antwort: 'Kommt drauf an' stimmt hier zu 100 Prozent. Ein Sternburg zum Garten-BBQ ist k...
Filet Mignon — warum ich es selten bestelle
Das Filet Mignon gilt als König der Steaks. Teuer, zart, edel. In meiner Erfahrung ist es aber meistens der langweiligste Cut auf der Karte. Das ist n...
Grillparty — was soll ich mitbringen?
Die Einladung zur Grillparty kommt, der Gastgeber sagt 'bring was mit'. Die meisten Leute kaufen dann irgendein Fleisch in Plastikfolie und legen es u...
Einen guten Metzger erkennst du an der Theke
Ich red oft mit Leuten, die sich beschweren sie hätten keinen guten Metzger in der Nähe. In 9 von 10 Fällen stellt sich raus: Sie waren bei drei Metzg...
Oberhitze vs. Holzkohle — der Streit den ich hasse
Der ewige Streit in der Steak-Szene: Oberhitze oder Holzkohle. Die einen schwören auf 800 Grad aus dem Otto Wilde, die anderen sagen ohne Rauch schmec...
Steak im Supermarkt — ich geh auch zu Aldi
Bei mir im Kühlschrank liegt nicht jeden Tag ein 40-Euro-Dry-Aged vom Metzger. Manchmal ist es Dienstag, ich hab keine Zeit, und ich nehm mit was es i...
Vegetarier auf der Steak-Party — ja, ich lade sie ein
Die Frage kommt regelmäßig: 'Norman, du machst doch eine Steak-Party — was machst du mit Vegetariern?' Meine Antwort: Ich lad sie ein. Ich mach ihnen ...