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Steakmarinade zum Grillen

Sechs marinierte Steaks auf dem Holzkohlegrill beim Grillen — Sechs Steaks auf dem Holzkohlegrill — der Geruch geht durch die ganze Straße.

Eine gute Marinade macht den Unterschied. Würzig, scharf, süß — das entscheidet die Zubereitung, nicht das Geld.

Portionen 4 Personen

Diese Menge reicht für 4 Steaks.

Einwirkzeit mind. 2 Stunden

Besten Geschmack erreicht man, wenn die Steaks schon am Tag zuvor mariniert werden.

Schärfegrad Scharf

Teufels-Marinade: Chili + Paprika scharf + Sambal Oelek oder Tabasco.

Methode Grill oder Pfanne

Beide funktionieren — die Marinade ist für beides ausgelegt.

Eines der wichtigen Dinge an einem guten Steak ist die Marinade. Die gibt dem Steak erst den richtigen Geschmack und macht die Einzigartigkeit aus. Manche mögen es würzig, andere süß, für andere ist scharf der Favorit. Hier ist ein Rezept das alle drei Richtungen in sich vereint: die Teufels-Marinade.

Tomahawk-Steak mariniert auf dem Weber-Grill — Tomahawk auf dem Weber — die Marinade karamellisiert an den Rändern.

Scharf, würzig, mit Tiefe

2 EL Tomatenmark 3-fach konzentriert
2 EL Balsamico-Essig
3 TL Weinessig
1 EL Honig
5 TL Paprikapulver scharf
2 TL scharfes Chilipulver
1 TL Sambal Oelek oder einige Tropfen Tabasco
1 Prise Salz
4 EL Pflanzen- oder Olivenöl

Drei marinierte Steaks auf dem Gartengrill von oben — Drei Steaks auf dem Gartengrill — einfacher Aufbau, klares Ergebnis.

Vermischen, bestreichen, Kühlschrank

Das Tomatenmark, den Balsamico-Essig, den Weinessig, den Honig, das Paprikapulver und das Chilipulver vermischen. Je nach Geschmack noch etwas nachwürzen. Dann das Sambal Oelek oder den Tabasco dazugeben. Das Öl unterrühren bis alles gut vermischt ist. Zuletzt noch eine Prise Salz.

Nun die Steaks von beiden Seiten mit der Marinade dick bestreichen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den besten Geschmack erreicht man, wenn die Steaks schon am Tag zuvor mariniert werden — damit alles gut durchziehen kann.

Die Steaks grillen oder in der Pfanne raus braten. Je nach Geschmack mit Weißbrot und/oder Salat servieren.

Mindestens 4 Tage — wer Zeit hat

Ein Leser hat geschrieben: Steaks mindestens 4 Tage vorher in die Marinade einlegen. Das ist kein Standard, aber wer so viel Zeit hat und wirklich tief mariniertes Fleisch will, der kann das ausprobieren. 4 Tage im Kühlschrank, gut verschlossen, und die Marinade zieht durch jede Schicht.

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